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BAROLO DOCG STRADUN

BAROLO DOCG STRADUN

Name: Barolo D.O.C.G. Weinberg: STRADUN.
Lage: Südwesten.
Rebsorte: Nebbiolo – Michet und Lampia.
Erzeugungsgebiet: Castiglione Falletto. Lese: von Hand mit Auswahl der Trauben im Weinberg. Zeit der Weinlese: Mitte Oktober.
Vinifikation: Rotweinbereitung mit Maischegärung in Edelstahlbehältern. Gärzeit:
der Most bleibt 12 Tage im Kontakt mit den Schalen, wobei der Tresterhut laufend jeden Tag herunter gedrückt wird; in diese Zeit findet die vollständige alkoholische Gärung statt, und nach ihrem Abschluss wird abgezogen. Gärtemperatur: veränderlich mit Spitzenwerten von 34°C. Ausbau im Weinkeller: der neue Wein verbleibt 3 bis 5 Monate in den Edelstahlbehältern, wo der biologische Säureabbau stattfindet, vor dem Umfüllen in Fässer aus Slawonischer Eiche mit einem mittleren Fassungsvermögen (20-30 hl), in denen er 24 Monate reift, wird er mehrmals abgestochen. Flaschenreifung: 12 Monate.
Kulinarische Verbindungen: Schmorbraten, Haxe, Ente, mittelalte Käsesorten.
Traubenertrag in kg pro Hektar: 6.000 Gelände: sehr steil, nachgebend, schwer zu bearbeiten, sehr lehmhaltig.
Erzeugte Flaschen: 9.000 zu 0.75 l.
Trinktemperatur: 16° – 18° Alkoholgehalt: 14.00 Vol.%
Glänzendes Rubinrot mit leicht orangefarbenen Nuancen; reiches und komplexes Bukett mit Blumennoten. Im Geschmack ist er vollmundig und geschmeidig, tanninhaltig, fest, jung

Vitigni collocati in tre zone diverse:
Monforte d’Alba, Novello e Castiglione Falletto, danno origine al Barolo DOCG.
24 mesi di affinamento in botte di rovere.

Colore rosso granata brillante con lievi note aranciate; gusto ricco, dolce, tannico, ruvido, giovane e potente.
Ottimo con carni rosse e formaggi di media stagionatura.

Denominazione:Barolo Docg
Cru: Bussia, Pugnane e Panerole
Vitigno: Nebbiolo Michet e Nebbiolo Lampia
Temperatura di servizio: 16° – 18°