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BARBERA D'ALBA

Superiore D.O.C.

BARBERA D'ALBA

Name: Barbera d’Alba Superiore D.O.C.
Lage: Südwesten, Westen. Gelände: sehr steil, nachgebend, schwer zu bearbeiten, sehr lehm- und tuffhaltig.
Rebsorte: Barbera 90% – Nebbiolo 10% Erzeugungsgebiet: Monforte d’Alba – Barolo – Novello.
Lese: von Hand mit Auswahl der Trauben im Weinberg. Zeit der Weinlese: 25./30. September.

Traubenertrag in kg pro Hektar: 6.000 Vinifikation: Rotweinbereitung mit Maischegärung in Edelstahlbehältern.

Gärzeit: der Most bleibt 9-12 Tage im Kontakt mit den Schalen, wobei der Tresterhut laufend jeden Tag herunter gedrückt wird, anschließend wird abgezogen.
Gärtemperatur: veränderlich mit Spitzenwerten von 32°C.
Ausbau im Weinkeller: der neue Wein verbleibt 4 Monate in Edelstahlbehältern, vor dem Umfüllen in Fässer aus Slawonischer Eiche mit einem mittleren Fassungsvermögen (20-25 hl), in denen er vor der Abfüllung in Flaschen 18 Monate reift, wird er mehrmals abgezogen. Flaschenreifung: 6 Monate. Erzeugte Flaschen: 25000 zu 0,75 l,l.

Kulinarische Verbindungen: optimal zu Kochfleisch und sehr würzigen Käsesorten.
Für den täglichen Konsum geeignet. Trinktemperatur: 16° – 18° Alkoholgehalt: 14.00 Vol.%

Ausgesprochen lebhafte rubinrote Farbe mit purpurroten und violetten Reflexen.

Duftet nach Johannisbeeren und Sauerkirschen mit einen Anflug von reifen und getrockneten Pflaumen auf einem Hintergrund von Gewürzen.

Der Körperreichtum und die Struktur, die in einem traditionellen Holz auf angenehmste Weise verschmelzen, schenken ein wundervolles Geschmackserlebnis.